Bilecik’ten Dünya Pazarına Hardal Tohumlu Turşu Yolculuğu

Bilecik’in Küplü köyünde “hardal tohumlu turşu” üretim tesisi kuran Aras Omid ve Mehmet Fikir, yerel pazarda gördükleri ilginin ötesine geçerek ürünlerini artık ABD, Kanada ve Almanya gibi ülkelere ihraç etmeye hazırlanıyorlar. Ankara Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi mezunu olan Omid ve Fikir, işlerinden ayrılarak 2024 yılında 60 metrekarelik bir turşu üretim tesisi kurdu. Tesise Antalya’dan temin ettikleri havuç, patlıcan, biber ve sarımsak gibi sebzeleri işleyerek hardal tohumuyla fermente eden ikili, haftalık 1500 ila 2000 kavanoz turşu üretiyorlar.

Ürünlerini İstanbul ve Ankara’daki yöresel marketlerde satışa sunan girişimciler, Avrupa ve Amerika’da yaygın olan hardal tohumlu turşuların Türkiye’de profesyonel anlamda üretilmediğini fark ederek bu alanda faaliyet göstermeye karar verdiler. Omid, “Türkiye’nin ihracatına katkı sağlamak üzere yola çıktık. Dış ticaret bağlantılarımız sayesinde ABD, Kanada ve Almanya’daki marketlere numune gönderdik. Aldığımız sipariş talepleriyle ihracata hazırlanıyoruz.” açıklamasında bulundu.

12 yıllık memuriyet hayatını geride bırakarak girişimciliğe adım atan Mehmet Fikir ise turşularının alışılmışın dışında bir lezzete sahip olduğunu vurgulayarak, “Hardal tohumunu Türk turşularında sıkça görmeyiz fakat Avrupa ve Orta Doğu mutfağında oldukça yaygındır. Fermente olması sayesinde katkı maddelerine ihtiyaç duymadan uzun süre saklanabilir.” şeklinde konuştu.

Sağlıklı ve doğal gıdalara olan ilginin arttığı günümüzde, ikili ürün yelpazesini genişleterek farklı sebzelerle yeni tatlar sunmayı planlıyorlar.